ยำปลาสลิดทอด
-
วัตถุดิบ
1. เนื้อปลาสลิดทอด 4-5 ตัว 8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมดองซอยแว่น 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
3. มะม่วงเปรี้ยวหั่นเป็นเส้น 1/2 ลูก 10. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดงไทยซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีใบ 9-15 ใบ
7. สะระแหน่ใบ 9-15 ใบ
-
วิธีทำ
1. นำปลาสลิดที่ซื้อมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้จนแห้งดี นำลงไปทอดในน้ำมันไฟกลางให้ท่วมตัวปลาจนเหลืองสุกทั่ว นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้จนหายร้อน แล้วค่อยแกะเนื้อออกมาหั่นเตรียมผสมกับยำ
2. ผสมน้ำยำด้วย ข้อ 8-11 ให้เข้ากันดีพักไว้ และเตรียมส่วนผสมอื่นๆให้พร้อม
3. หลังจากเตรียมทุกอย่างเรียบร้อย นำปลามาหั่นพอดีคำ แล้วคลุกรวมกันทั้งหมดให้เข้ากัน โดยใช้ส่วนผสมที่เป็นใบ อย่างสาระแหนะและผักชีไว้หลังสุด